小米的窩

小米從七月分開始到現在一個半月作了七次的布丁，多次嘗試是為了想做出最好的比例

這一切都是為了她；我心愛的女兒Ginny

雞蛋鮮奶布丁這篇有說過我想學做布丁的原因，這裡就不再贅述

之前六次都是做雞蛋鮮奶布丁，這次來做焦糖布丁好了

遲遲沒有做焦糖的原因是上次把鍋子弄燒焦，害我清了很久，所以一直不敢行動

每次吃自己的布丁總覺得應該可以再更好

所以還是來嘗試焦糖布丁吧!

準備材料有：雞蛋、鮮奶跟砂糖

香草精，可加可不加，加了是為了增加香氣並去掉蛋的腥味

布丁體材料：﹝2個份﹞

鮮奶：250  cc

砂糖：30g

蛋黃：1個

全蛋：1個

香草精：1滴

焦糖材料：

砂糖：50g

熱水：30cc

作法：

(1)製做焦糖

    將砂糖50g鋪平於鍋底,用小火炒香-->炒到稍微黏鍋即可

    再加入30cc的熱水，繼續小火攪拌，就會變得有點黏稠的焦糖囉!

(2)將焦糖倒入布丁盅

(3)鮮奶250cc倒入鍋中加入30g的砂糖以小火將砂糖溶解，切記溫溫的就好不要煮滾喔!

(4)將全蛋及蛋黃打散

(5)過濾蛋汁到鮮奶中(成品會更細緻可口)，並加入一滴的香草精         

(6)稍稍攪拌即可

(7)將鮮奶蛋汁再一次過濾到焦糖布丁盅

(8)布丁盅用鋁箔紙封住，布丁表面會非常滑嫩鮮美；接著放入大同電鍋

(9)用一杯水去蒸，記得在鍋蓋放一支筷子留空隙讓水蒸氣流出

    沒有大同電鍋就用隔水加熱的方式蒸10-12分鐘

蒸好出爐。將布丁靜置冷確定型後方入冰箱冰鎮

隔天就是軟Q的焦糖布丁囉!