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小米從七月分開始到現在一個半月作了七次的布丁,多次嘗試是為了想做出最好的比例

這一切都是為了她;我心愛的女兒Ginny

雞蛋鮮奶布丁這篇有說過我想學做布丁的原因,這裡就不再贅述

之前六次都是做雞蛋鮮奶布丁,這次來做焦糖布丁好了

遲遲沒有做焦糖的原因是上次把鍋子弄燒焦,害我清了很久,所以一直不敢行動

每次吃自己的布丁總覺得應該可以再更好

所以還是來嘗試焦糖布丁吧!

 

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準備材料有:雞蛋、鮮奶跟砂糖

 

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香草精,可加可不加,加了是為了增加香氣並去掉蛋的腥味

 

布丁體材料2個份

鮮奶:250  cc

砂糖:30g

蛋黃:1個

全蛋:1個

香草精:1滴

焦糖材料

砂糖:50g

熱水:30cc

 

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作法:

(1)製做焦糖

    將砂糖50g鋪平於鍋底,用小火炒香-->炒到稍微黏鍋即可

    再加入30cc的熱水,繼續小火攪拌,就會變得有點黏稠的焦糖囉!

 

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(2)將焦糖倒入布丁盅

 

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(3)鮮奶250cc倒入鍋中加入30g的砂糖以小火將砂糖溶解,切記溫溫的就好不要煮滾喔!

 

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(4)將全蛋及蛋黃打散

 

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(5)過濾蛋汁到鮮奶中(成品會更細緻可口),並加入一滴的香草精         

 

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(6)稍稍攪拌即可

 

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(7)將鮮奶蛋汁再一次過濾到焦糖布丁盅

 

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(8)布丁盅用鋁箔紙封住,布丁表面會非常滑嫩鮮美;接著放入大同電鍋

 

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(9)用一杯水去蒸,記得在鍋蓋放一支筷子留空隙讓水蒸氣流出

    沒有大同電鍋就用隔水加熱的方式蒸10-12分鐘

     

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蒸好出爐。將布丁靜置冷確定型後方入冰箱冰鎮

 

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隔天就是軟Q的焦糖布丁囉!

Wang Michelle 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • DL
  • 好媽媽!!!!
  • 小媺
  • 好漂亮的布丁~>////<
    所以焦糖會跟布丁混合在一起嗎?還是會有分層的感覺呢?