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Ginny非常愛吃布丁,在台灣的時候只要她表現良好,我都會每天給她一個布丁

我總是用嬰兒車推著Ginny10分鐘到家裡附近的小七去買統一布丁

統一布丁也是我愛吃的口感與口味,有鑑於新加坡的布丁都很難吃

加上這種加工過的東西吃多也不好,所以24孝媽媽決定要來學做一下

到目前為止總過作了三次,第一次因為鮮奶份量量錯,加上又蒸太久

整個就很失敗的布丁,經過一直研究之後第二次就成功了

我分別PO上第二次跟第三次的比例跟作法給大家參考

希望大家都能做出好吃的布丁給家人吃喔!

 

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布丁體材料:
全蛋 ------------ 1
蛋黃 ------------ 2
細砂糖 ---------- 40公克
牛奶 ------------ 300CC
香草精 ---------- 1 

作法

1. 40公克的細砂糖和1滴的香草精加入300CC的牛奶裡加熱。

2. 將牛奶一邊小火加熱,一邊用湯匙攪拌牛奶,等細砂糖全都溶化之後就關火

3. 1顆全蛋2顆蛋黃慢慢的打散,太大力打會產生氣泡,到時會讓布丁產生氣泡空隙,影響美觀。

4. 將蛋液加入溫牛奶裡,一樣是輕輕的攪拌,讓蛋液跟牛奶均勻的混合在一起。

5. 為了讓布丁口感細緻,所以將奶蛋液用篩子過濾兩次。

6. 之後輕輕的將過濾後的奶蛋液倒入容器中

7. 將布丁模型容器架高放入電鍋裡,放1杯水下去蒸。

8. 蒸布丁時電鍋要留點空隙或是布丁上面蓋上錫箔紙,避免做出來的布丁表面有氣泡坑洞

9. 蒸好之後從電鍋取出放涼定型後即可冰入冰箱2-3小時就完成囉!

 這比例的鮮奶布丁口感比較軟一點

 

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布丁體材料:
全蛋 ------------ 1
細砂糖 ----------20公克
牛奶 ------------ 120CC
香草精 ---------- 1

此作法完全一樣,只是牛奶與蛋的比例不同,這是經過專家指點的喔!

這比例作出來的鮮奶布丁也一樣可口,差別在於比較沒那麼軟,布丁體比較實在


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 最新的一次比例是

布丁體材料:
全蛋 ------------ 1
蛋黃 ------------ 1
細砂糖 ----------45公克
牛奶 ------------ 300CC
香草精 ---------- 1

結果布丁的口感是滑嫩可口,是我個人喜歡的口感

以上比例大家都可以做看看,看看自己喜歡哪一種口感囉!

Wang Michelle 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


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  • DL
  • 原來醬簡單...明天來做做看!!