小米的窩

香菇油飯 是哈尼喜歡的食物之一
前一陣子哈尼有在念說小米很久沒做油飯
真的耶!!搬來新加坡後很少做這種費工的餐點了
上週末做了油飯給哈尼吃
成果出期的好
所以本週又做了一次
哈尼可是吃的很開心呢!!

材料

• 1/2 磅肉絲
• 5 朵乾香菇
• 3 湯匙蝦米
• 2 湯匙油蔥酥
• 3 杯長米 (Long Grain Rice)
• 4 杯水或高湯

調味料

• 3 湯匙醬油
• 1/2 湯匙酒
• 1 茶匙糖
• 1/2 湯匙太白粉
• 少許白胡椒粉和麻油
• 1 茶匙五香粉
• 適量鹽調味

作法

肉絲中加入 1 湯匙醬油、 1/2 湯匙酒、 1/2 茶匙糖、麻油和白胡椒粉適量，拌均勻後略醃 15 至 20 分鐘，
下鍋前再加入 1/2 湯匙的太白粉拌勻。香菇泡軟切絲，蝦米泡軟備用。

起油鍋加入 4 湯匙油，中大火加熱後爆香蝦米和香菇絲約 5 分鐘，把爆好的蝦米和香菇絲濾乾盛起，
在原鍋中放入醃好的肉絲略炒至八分熟，再加入炒好的蝦米、香菇絲和油蔥酥，拌炒均勻後盛起備用。

原鍋再加入 2 湯匙油，放下白米炒至透明甚至有點金黃色，再把之前炒好的材料放入，
並淋下 2 湯匙醬油和 1 茶匙糖，拌炒至米粒均勻沾上醬色，最後再加入水或高湯，
並以少許鹽和五香粉調味，泡 1 至 2 小時再依一般煮飯方法（電鍋）煮熟。