香菇油飯 是哈尼喜歡的食物之一
前一陣子哈尼有在念說小米很久沒做油飯
真的耶!!搬來新加坡後很少做這種費工的餐點了
上週末做了油飯給哈尼吃
成果出期的好
所以本週又做了一次
哈尼可是吃的很開心呢!!

 

材料

  • 1/2 磅肉絲
  • 5 朵乾香菇
  • 3 湯匙蝦米
  • 2 湯匙油蔥酥
  • 3 杯長米 (Long Grain Rice)
  • 4 杯水或高湯

調味料

  • 3 湯匙醬油
  • 1/2 湯匙酒
  • 1 茶匙糖
  • 1/2 湯匙太白粉
  • 少許白胡椒粉和麻油
  • 1 茶匙五香粉
  • 適量鹽調味


 

作法

肉絲中加入 1 湯匙醬油、 1/2 湯匙酒、 1/2 茶匙糖、麻油和白胡椒粉適量,拌均勻後略醃 15 至 20 分鐘,
下鍋前再加入 1/2 湯匙的太白粉拌勻。香菇泡軟切絲,蝦米泡軟備用。

起油鍋加入 4 湯匙油,中大火加熱後爆香蝦米和香菇絲約 5 分鐘,把爆好的蝦米和香菇絲濾乾盛起,
在原鍋中放入醃好的肉絲略炒至八分熟,再加入炒好的蝦米、香菇絲和油蔥酥,拌炒均勻後盛起備用。

原鍋再加入 2 湯匙油,放下白米炒至透明甚至有點金黃色,再把之前炒好的材料放入,
並淋下 2 湯匙醬油和 1 茶匙糖,拌炒至米粒均勻沾上醬色,最後再加入水或高湯,
並以少許鹽和五香粉調味,泡 1 至 2 小時再依一般煮飯方法(電鍋)煮熟。


 

Wang Michelle 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

發表留言
  • Tiffany
  • 是喔~我還想說用白米試試看呢!
  • Tiffany
  • 妳好~用一般白米也可以做油飯嗎?我也要來試試喔!
  • 我覺得用糯米比較好,用一般米吃起來口感不對喔!

    Wang Michelle 於 2012/05/21 18:17 回覆

  • HOU
  • 是泰國長米呀...不是糯米嗎??
    看起來真的好美味~厲害噢!
     
  • 賴南西
  • 我超愛油飯,但從未試過,可能是因為我婆也很會做的因素吧...呵~~ 妳這道看起來還真吸引人說!!
  • 小四可以試看看
    以你的精湛的廚藝
    一定會很好吃低

    Wang Michelle 於 2012/05/21 18:17 回覆

  • 愛睡覺的長頸鹿。。。
  • 我也好想吃ㄋ....
  • 有機會教你做
    或是去你家做給你吃

    Wang Michelle 於 2012/05/21 18:17 回覆