上次有提到Rich大哥給我們了一些新鮮的魚
我只有假日才有空處理這些魚
今天就來煮個鮮魚大餐吧!!
今天小米總共殺了四條魚
刮魚鱗,清理內臟
小米現在都會啦!!
以後失業的話還可以去市場賣魚喔!!

剛拿到這些魚時因為不知該如何清理魚鱗
打了電話回去問婆婆,婆婆教我用鐵湯匙後面的柄可輕易清除魚鱗
YA!!真的耶!! 用湯匙非常快速就能清理完
我上次還用削水果的刨刀還真是難用阿!!
婆婆果然就是婆婆


這是上週日的鮮魚大餐
有薑絲魚湯、紅燒魚、炒清江菜
這是我第一次處理魚,搞了我老半天
那天中午起來把魚退冰
跟哈尼說午餐要煮魚大餐
沒想到弄完料理完已經下午4點30分
午餐變晚餐,要多多改進,速度太慢了說......

這些是今天的鮮魚晚餐
煎秋刀魚、咖哩魚、味增魚湯配上五穀米飯,真是健康的一餐


這是被我刮好魚鱗的魚
小米的功夫不錯吧!!
刮完魚鱗後的魚還是美美的

清理好內臟把魚切塊
加入薑絲一點蒜頭麻油還有白胡椒
就變成一鍋好喝爽口的鮮魚湯囉!!


我看了一些魚湯的食譜
說如果魚湯是要吃魚肉就等水滾再將魚肉放進去
這樣才不會失去魚肉的鮮美
但是如果是要喝湯的話
那就要冷水時就要將魚肉放進去煮
這樣魚肉的鮮味才會慢慢的被煮進湯裡喔!!
就會變成一碗鮮到不行的魚湯

這隻大魚要做成紅燒
切了辣椒跟蒜頭來料理


哈哈!!技術太差魚煎的2266
太早把魚翻面了啦!!
醬汁又不夠多,下次改進囉!!



蒜炒清江菜

2菜1湯不錯很營養
來新加坡就很少煮3菜1湯 (在澳洲都是這樣煮)
因為煮完三菜我應該就熱死了
哈哈



 

上次家利說下次回台灣要請我幫他買咖哩跟椰漿
我特地去超市找了一下,因為一般我都煮日式咖哩
所以我沒注意有南洋風味的咖哩
所以先買回家試試看味道

當然又是把魚清理乾淨後
先煎一煎(應該要用炸的不過我覺太麻煩了)
煮一鍋水放進咖哩粉跟椰漿
再把煎好的魚放進去燉煮20分鐘就好了
味道還不錯,很辣很夠味

今天煎的秋刀魚真不錯
功力進步很多
哈尼說跟外面賣的一樣好吃喔!!

今天殺的四隻魚被小米煮的很美味喔!!
算是沒辜負這四隻魚這麼鮮美

從台灣帶來的五穀米
好好吃喔!!裡面好多種類有紅豆、綠豆仁、大豆、薏仁等............

好滿足的一餐

Wang Michelle 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

發表留言
  • 橋三
  •  
    魚料理參考做法:
    第一條魚 紅色的那一條 用乾煎的  乾煎的密方 在於鍋子要預熱 魚體要抹一些鹽  然後下鍋中火油煎上鍋蓋
    3分鐘後翻面再煎3分鐘 煎到魚皮微焦就好了.
    第二條魚是野生石班魚 建議做法是煮湯 還有一種煮法叫半煎煮 做法如下:
    起一個油鍋 (小火) 先將魚下鍋油煎 然後快速放入蒜末 薑絲 辣椒 米酒 醋 還有酸菜 冰糖 少許醬油
    當全部調味料放入鍋中 再看魚體是否被醬汁平行淹沒 如果醬汁太少的話 再加水跟魚體平淹就好
    然後轉大火燉煮6~7分鐘就好了 注意燉煮過程請勿任意翻鏟魚體 起鍋後撒些蔥花裝飾..
    第三條魚 秋刀魚 抹鹽放入烤箱10分鐘就好了  秋刀魚最營養的部位是內臟  因為秋刀魚的主食是吻仔魚、魚卵
    所以它的內臟是最好吃的喔.....
     
     
  • sunny
  • 那秋刀魚看起來真的很好吃A
    不知是我看的不夠仔細還是新加坡沒賣秋刀魚,我來快一年,還沒買過
    其實煎魚真的很難,我現在還常煎的2266,反正都是要吃下肚
    味道好吃才重要,至於技術方面,時間拉長後,自然會變的厲害囉
  • 以前不喜歡吃秋刀魚
    因為都會吃到苦苦的膽
    現在知道是什麼原因了
    原來是內臟沒清理
    煎魚真的很難需要經驗的累積阿....

    Wang Michelle 於 2012/05/21 18:16 回覆

  • 淼
  • 小米~~你太厲害了啦~~
    絕對不能讓我男朋友看到這篇...不然我一定被嫌死了
    改天~~讓我搭伙好囉~~嘿嘿
  • 有機會煮一餐給你吃囉!!
    呵呵!!

    Wang Michelle 於 2012/05/21 18:16 回覆

  • 小燕子
  • 小米很棒耶!把魚的料理做了那麼多變化
    若是想要把魚煎的不會骨肉分離,可把魚洗淨後擦乾水分,然後兩面都沾上麵粉在煎這樣就可以煎的漂亮了,
    方法是我媽媽教我的,我每次這樣煎都很成功喔,小米不妨試試~~
  • 煎魚沾太白粉可以嗎?
    下次要試試小燕子的妙方

    Wang Michelle 於 2012/05/21 18:16 回覆

  • 小熊
  • 全部一次過喔? 好豐富的一餐喔!
    妳的哈尼一定好開心~~
  • 這是2次喔!!
    一次做完我應該已經熱昏了

    Wang Michelle 於 2012/05/21 18:16 回覆

  • Emily
  • 小米真的很厲害喔~!
    我的魚都不是用刀子切塊的
    我都是用廚房剪刀剪的,因為我家菜刀都不磨的,我怕切到手
    我家都事一把剪刀走騙天下 ,不管是豬牛雞魚,海鮮等等, 都是用廚房剪刀剪
    我很異類吼~!
  • 剪刀....
    這個主意不錯耶
    也不需要用到沾板說
    我也來去買把好用的剪刀啦!!
    我其實不太會用刀
    常常都快切到手有夠恐怖的
    謝謝EMILY提供的點子

    Wang Michelle 於 2012/05/21 18:16 回覆