肉燥飯加顆滷蛋就很讚喔!!


 

這是剛炒好的料


 

加入調味料小火煮30分鐘囉!!


 

哇!!用義大利麵條拌一拌超好吃的啦!!

 

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我每天都會帶便當去學校當午餐,我只要每次帶肉燥飯或肉燥麵,台灣來的同學都會羨幕喔!!因為住

Homestay的她們是吃不到想吃的台灣味,我都會跟同學分享我的手藝。

 

 

食材料金:NT $ 95
所要時間:
10min.
懶人指數:★★★☆☆

省錢指數:★★★★★

材料:(16餐份)
豬絞肉(在歐美請用牛絞肉+洋蔥不然很腥)2磅(908g
冷凍蔬菜(玉米、豌豆、蘿蔔丁、馬鈴薯丁之類)
蒜頭4
醬油(請用台灣、日本、韓國製的醬油)5大匙
1
鹽少許

油蔥酥1大匙
蝦米5

白飯
 
做法:
1.
香菇泡軟切丁,蝦米泡軟切碎,蒜頭拍碎去皮。
2.
鍋子燒熱後不用放油,直接將絞肉放入鍋內以小火炒出油後放入香菇及蒜頭爆香(若用牛肉則還需加   洋蔥會更香)。
3.
加入所有的絞肉以中火翻炒至變色。再加入醬油、糖、鹽、油蔥酥、冷凍蔬菜、泡香菇的水拌勻。加水至正好淹過所有材料為止,煮滾後轉小火煮30分鐘澆在飯上即可。小心不要燒焦。

這令人魂牽夢縈的台式香菇肉燥飯,不但家鄉味十足,而且一次可以吃到多種蔬菜,有時我會順便滷蛋,煮一鍋就可以吃好幾天,微波一下拌個飯就可以開動了,真是方便的人間美味!油蔥酥、油蒜酥都很不錯,五香粉也可以。台灣超市有賣那種一包一包乾的油蔥酥,竊以為那是出國必備的台式調味料之一呀!當成台南度小月擔擔麵或加花瓜罐頭作成瓜仔肉飯也很不錯!很適合窮人和懶人的台式家鄉小吃!

 肉燥冰在冰箱以後油脂會浮起來在表面結成白白的固體油脂,把這些油脂挖起來炒菜很香喔,不但可以節省炒菜油,肉燥也比較不油膩呢。

 

 


 

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小米的窩

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  • 橋三
  • 香菇滷肉飯

    材料:
    粗絞肉 1斤、豬皮半斤、豆腐乳2大匙、紅蔥頭4大匙、雞骨頭、白米1杯、備長炭少許、沙拉油、檸檬汁少許
    調味料:
    醬油 1/4杯、鹽1/2茶匙、米酒2大匙、香油少許、冰糖2大匙、五香粉1/4茶匙、肉桂粉1/4茶匙、白胡椒粉適量

    作法:
    1.1杯白米放入少許備長炭,加入1杯水,滴入少許沙拉油和檸檬汁。
    *備長炭可以讓煮起來的米飯更加晶瑩潔白。
    *沙拉油可以讓米飯更滑順,較易鬆軟。
    *檸檬汁可以讓米飯的味道更香。
    2.水中放入蔥、薑、米酒,再放入豬皮和雞骨頭熬煮 1小時成為高湯。
    *豬皮可以讓肉燥的滷汁帶濃稠感,且可增加口感。
    3.將豬皮從高湯中撈出,切小塊後,與絞肉用豬油炒至變色,撈起瀝油備用。
    4.另起一鍋,用豬油炒生紅蔥頭,帶變黃後,下蒜末、香菇、豆豉、蔭瓜再拌炒一下。
    *豆豉和蔭瓜可以讓滷汁帶甘味。
    5.在步驟 4的鍋中放入步驟3的絞肉,加入醬油、冰糖、鹽、米酒、五香粉、肉桂粉後拌炒均勻

    這個做法妳可以參考看看 保證好吃.
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